Publicada em: 25/08/2020 às 12:45
Volume 16, número 1, jan-jul/2020
Mulheres Chefs: A Luta por Espaço no Mercado da Gastronomia
Claudia Domingues e João Maia (in memoriam)
O presente artigo tem como objetivo analisar as relações de gênero estabelecidas dentro do ramo da gastronomia na contemporaneidade. Historicamente a mulher foi durante muito tempo oprimida e confinada no espaço doméstico – principalmente na cozinha. Porém, à medida que a culinária se torna objeto de consumo e valorizada economicamente no mercado de trabalho, o espaço da cozinha profissional se torna cada vez mais um domínio masculino; enquanto as mulheres são relegadas a tarefas consideradas menos nobres. Metodologicamente, baseamo-nos em entrevistas realizadas pelos autores e histórias de vida de mulheres que buscam autonomia e realização social através da culinária no âmbito do mercado gastronômico profissional, em blogs, revistas e outras publicações.
Palavras-chave:
Gênero; Gastronomia; Feminismo.
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This article aims to analyze the gender relations established within the gastronomy branch in the contemporary times. Historically, women have long been oppressed and confined at home - especially in the kitchen. However, as cooking becomes a consumer good with economic value in the labor market, the space for professional cooking becomes more and more a male domain; meanwhile women are relegated to tasks considered not so noble. As methodologically bese, we use interviews with women, and their life stories, that are seeking autonomy and social satisfacion through cooking within the professional gastronomic market, blogs, magazines and other publications.
Key-words:
Gender; Gastronomy; Feminism.
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